Свободные радикалы - это обломок молекулы, который обладает высокой реакционной способностью и может повреждать ДНК клеток, разрушать мембраны клеток и способствовать образованию димеров коллагена. При переедании скорость образования свободных радикалов больше, так как организм должен переработать больше питательных веществ, чем ему необходимо. Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами и защищать клетки организма.